• tv3.lt antras skaitomiausias lietuvos naujienu portalas

REKLAMA
Komentuoti
Nuoroda nukopijuota
DALINTIS

Sukluskite, kiaušinienės mėgėjai – dauguma kiaušinius ruošia neteisingai. Anot „Buzzfeed“ atliktos apklausos, 64 procentai britų į kiaušinienę pila pieno. Dauguma žmonių galvoja, kad tai kiaušinienei suteikia labiau kreminę konsistenciją, o taip pat nori išgauti didesnį patiekalo kiekį, jei reikia pamaitinti gausesnę šeimą ar kompaniją.

Sukluskite, kiaušinienės mėgėjai – dauguma kiaušinius ruošia neteisingai. Anot „Buzzfeed“ atliktos apklausos, 64 procentai britų į kiaušinienę pila pieno. Dauguma žmonių galvoja, kad tai kiaušinienei suteikia labiau kreminę konsistenciją, o taip pat nori išgauti didesnį patiekalo kiekį, jei reikia pamaitinti gausesnę šeimą ar kompaniją.

REKLAMA

Tačiau geriausi virtuvės šefai sako, kad pienas kiaušinienę tik padaro beskone ir „kaip guma“. Jei norite auksinių kiaušinių patiekalų, reikėtų rinktis sviestą, ne aliejų, o pieną palikti kavos ar arbatos gardinimui, rašo thesun.co.uk.

Vietoj pieno geriau dėkite sviesto

Vienas geriausių Londono šefų, Danas Joinesas, kuris vadovauja „The Dairy and the Manor“ ir „Paradise Garage“ restoranams, sako:

REKLAMA
REKLAMA

„Jokiu būdu į kiaušinienę nepilkite pieno – taip praskiesite skonį ir kiaušinienė išeis kaip guma. Daug geriau sviestas. Sviestą išlydykite keptuvėje ir žiūrėkite, kad prieš dedant kiaušinius jis būtų auksinės, bet ne rudos spalvos. Kiaušinienę keptuvėje nuolat maišykite ant vidutinės ar aukštos kaitros“.

REKLAMA

Vyriausiuoju virtuvės šefo padėjėju „Michelin“ tituluotame „Dabbous“ restorane dirbantis Luke Selby sako: „Į kiaušinienę pilti pieną yra didžiausia nuodėmė! Taip ji išeina per skysta, kaip mokyklos valgykloje“.

Dėl pieno dingsta visas skonis

Tuo tarpu knygų apie maistą autorė Rachel Phipps sako: „Nors į kiaušinienę įpylus pieno jos bus truputį daugiau, tačiau patiekalas taps beskonis ir įgaus tokią spalvą, kokią paprastai matote prastose valgyklose“.

REKLAMA
REKLAMA

Taigi, pieną reikėtų padėti į šalį, bet tai nereiškia, kad kiaušinienei pagardinti negalima naudoti kitų pieno produktų. Gordonas Ramsay ir Delia Smith savo kiaušinienėms naudoja riebią grietinę.

Virtuvės šefas Danielis Gritzeris paneigė ir dar vieną mitą apie kiaušinienę – kad prieš kepant kiaušinius jų nereikia sūdyti ar gardinti pipirais. Kai kurie žmonės baiminasi, kad pasūdyti kiaušiniai išeis labai vandeningi ar per kieti, tačiau tai – netiesa.

REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA

Danielis sako: „Pats išbandžiau, ir galiu pasakyti, kad pasūdyti iš anksto yra net geriau, nes taip jie išlaiko daugiau drėgmės ir minkštumo.

Taip nutinka todėl, kad druska veikia kaip barjeras tarp kiaušinių baltymų, neleisdama jiems taip stipriai susijungti, kaip nutiktų įprasto kepimo metu.

Kuo stipriau jie susijungia, tuo daugiau vandens pašalinama ir tuo kietesnė bus kiaušinienė, todėl toks druskos barjeras yra labai pravartus“.

VISĄ laiką VISI pylė, bet ne, atsirado gi kažkoks "proto bokštas"...
Esu įvairiai bandęs kepti kiaušinienę ir su riebia grietine ar 99%sviestu, bet vistiek skaniausia yra su pienu išplakta bliūdelyje ir orkaitėje kepta. Aišku dar geriau būtų kepti malkiniam pečiuje jei yra tokia galimybė. O tiem visiem čia išvardintiem šefam pasakyčiau kad jie susipykę su skonio receptoriais.
Absurdas. Gal pas juos ne pienas pardavinejamas, tada suprantu kad to skyscio pilt negalima. O tikra piena nuo senoves zmones pila i kiausiniene.
REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
REKOMENDUOJAME
rekomenduojame
TOLIAU SKAITYKITE
× Pranešti klaidą
SIŲSTI
Į viršų